ポルトガル発祥のスイーツ

ポルトガルの国民食の干しタラ（バカリャウ）のコロッケです。
塩抜きしたバカリャウを贅沢に48%（乾燥重量比）も使用しているため、干しタラの風味がしっかりと味わえるコロッケです。
業務用干しタラコロッケ（バカリャウコロッケ）はポルトガル有数の食品メーカーのPastel de Nata。By Foods社より輸入しており、2025年開催の関西万博のポルトガル館にも出品されています。

バカリャウとは？

ポルトガルでは「塩漬けにした干しタラ」の事を「バカリャウ」と言います。
タラはポルトガル人にとってのソウルフードで、『ポルトガルにはバカリャウのレシピは365種、1年分以上ある』と言われるほどで、殆どのカフェ、レストラン、食堂などにはバカリャウを使ったメニューがあります。
バカリャウはポルトガルだけでなく、南イタリアでは「バッカラ」、スペインでは「バカレウ」と呼ばれ世界中で親しまれている食材です。

お召し上がり方

冷凍のまま180℃の油で約6分あげてください。
オープンの場合、余熱あり220℃で8～13分加熱してください。