熟成黒にんにく粉末 | 株式会社テルヴィス取扱原料のご案内

特徴

熟成黒ニンニク

黒ニンニクとは？

黒ニンニクとは、生ニンニクを一定の温度と湿度のもとで一定期間熟成させて作られます。乳白色の生ニンニクとは違い十分に熟成したニンニクは、真っ黒になります。
熟成させる事で、生のニンニクと比べにおいが少なく、果実のような甘味と酸味が引き立ちさらには、ポリフェノール類の含量が増えるなど有効成分がアップします。

黒ニンニクができるまで

[ Step1 ]
蒸籠の上に丁寧に手作業で生ニンニクを並べます。
[ Step2 ]
生ニンニクを並べた蒸籠を特注の黒ニンニク製造機に入れて一定の温度を保ちつつ、
約30日間熟成発酵させます。
[ Step3 ]
その感、温度が一定にたもたれているか毎日チェックをおこない、熟成度合を確認します。
そうして手間暇かけて黒ニンニクは完成します。